2012. február 29., szerda

Forró csokoládé

Visszatért a tél! Na jó, igazából még el sem ment, de pár napra már megmutatta magát a tavasz. Viszont ahogy jött, úgy el is ment. Egyelőre. Reméljük hamarosan beköszönt hozzánk újra! De most ismét hideg van, a szél miatt kellemetlen hideg. Nálunk ugyan napok óta ragyogóan süt a nap, de mit sem ér, ha még mindig azt érzem, hogy fázom. :( Na, ilyenkor jól jön egy csésze forró csokoládé egy kellemes zenével... :)





Hozzávalók:
- kb. 50 g étcsokoládé (60-70 %-os)
- 3 dl tej
- 1,5 dl tejszín
- vaníliás cukor és cukor ízlés szerint

+ a tetejére tejszínhab és kakaópor


Elkészítés:
1. A csokit vízgőz fölött felolvasztom. Amikor már folyékony, hozzáadok pici vaníliás cukrot és pici cukrot (Mi nem szeretünk semmit sem túl édesen - ezt sem).
2. Csomómentesre keverem.
3. Majd folyamatosan hozzáadom a forró tejet és a meleg tejszínt.
4. Csészébe öntöm - tejszínhabot nyomhatunk a tetejére és szórhatunk rá pici kakaóport.




Jó "szürcsölést"!

2012. február 28., kedd

Görög sós kifli (sonkás töltelékkel)

Puha és finom - kell ennél több? Reggelire egy csésze kakaóval vagy teával kitűnő, valamint tízóraira is lehet csomagolni. Én pont emiatt készítettem > férjemnek tízóraira csomagoltam párat, aminek természetesen nagyon örült, hiszen ma olyan napja van, amikor nincs ideje reggelizni és tízóraizni sem. A sonkás-sós kiflijeim viszont kéznél lesznek... :) Nem mellesleg Milánnak is nagyon ízlett! (Na és persze Nekem is! :)





Hozzávalók a tésztához: 
kb. 16 db lesz ebből a mennyiségből
- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 10 dkg puha vaj (esetleg margarin)
- 2 db tojássárgája
- 3 mokkáskanál só
- 2,5-3 dl tej

A töltelékhez:
- 20 dkg sonka

A tetejére:
- 1 tojás
- nagy szemű só




Elkészítés:
1. Az élesztőt egy kevés tejben feloldom, majd a többi hozzávalóval rétestészta állagú tésztát készítek. Kelesztőtálba teszem és kb. 1 órán át kelesztem.
2. Amikor megkelt, lisztezett felületen egy 60x30 cm-es téglalappá nyújtom. A rövidebbik oldalt megfelezve kettévágom, majd háromszögeket vágok.
3. A sonkát felvágom 5x0,5 cm-es csíkokra és a háromszögekre teszem hosszúkás halmokban, hogy ne essen ki a felcsavarás közben. Szorosan felcsavarom, kifliket formázok, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. 
4. A tetejét megkenem tojással és a maradék sonkával díszítem. A tepsiben még kelni hagyom egy kicsit sütés előtt, majd ismét lekenem tojással és megszórom a durva sóval. 
5. Előmelegített légkeveréses sütőben 200 fokon 10-15 percig sütöm.






Jó étvágyat!

2012. február 27., hétfő

Meggyes pite (tojásmentes)

Csupa-csupa meggy, finom omlós tésztával, na és az sem mellékes, hogy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, valamint felszeletelve mutatós is.
Jó, tudom, hogy a meggyszezon még odébb van (jóval odébb sajnos), Én ma mégis egy meggyes pitét sütöttem, hiszen lehet befőttből is készíteni. Biztos, hogy elkészítem ezt a süteményt majd nyáron is meggyszezon idején, hiszen a szüleimnek sok meggyfa van (melyekben soha nem csalódunk, roskadásig vannak a bordó savanykás gyümölccsel), de most kiválóan megfelelt a tavaly nyáron "elraktározott" meggybefőtt is. (ennek legalább annyi előnye volt, hogy nem kellett kimagozni :)




Hozzávalók a tésztához:  
25 cm-es piteformához
 12 dkg porcukor
 25 dkg vaj (esetleg margarin)
 37 dkg liszt
 egy kisebb citrom reszelt héja (kezeletlen)
 1 csomag vaníliás cukor

Tipp:
Ha esetleg nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá pici vizet. De először semmiképpen ne tegyünk bele, hiszen a linzer tészta a hideg vajjal egyébként is nehezebben áll össze > csak ha látjuk, hogy még mindig túl "poros" a tészta alapja, akkor tegyünk hozzá vizet a könnyebb összegyúrás érdekében.

 A töltelékhez:
 80 dkg magozott meggy
 10 dkg zsemlemorzsa
 10 dkg kristálycukor
(de ha cukrozott meggybefőttből készítjük, akkor nem kell már cukrozni)
 1 csipet fahéj




 Elkészítés:
1. A lisztet összekeverem a két cukorral és a reszelt citromhéjjal, majd elmorzsolom benne a hideg vajat/margarint. Összegyúrom a tésztát és hűtőbe teszem
2. Miután a tészta megdermedt a 2/3-át lisztezett felületen kör alakúra nyújtom és kibélelek vele egy 25 cm átmérőjű piteformát.
3. Előmelegített sütőben 200 fokon elősütöm 10 perc alatt.
4. Közben elkészítem a tölteléket: (ha meggybefőttel dolgozunk, akkor a meggy levét csorgassuk le egy szűrő segítségével) a hozzávalókat összekeverem, és a sütőből kivett, még meleg tésztára igazítom egyenletes vastagságban. 
5. A maradék hideg tésztát almareszelővel a tetejére reszelem (fontos, hogy addig a tészta a hűtőben legyen, hogy könnyebb legyen reszelni). 
6. Ezután ismét a sütőbe teszem és kb. 20-25 percig sütöm. 




Jó étvágyat!

2012. február 23., csütörtök

Lekváros-mákos sütemény (házi szilvalekvárral)

Kellemesen édes, szolidan mákos, könnyen elkészíthető, egyszerű sütemény. Na és persze a házi szilvalekvár még "dob" rajta egyet (melyet Anyukámmal főztünk tavaly ősszel). Bevallom, először nem nagyon tetszett a süteményes könyvben ez a süti, de mivel "mákom volt", vagyis az itthoni "raktárkészletet" ki akartam üríteni mák szempontjából és ma csak egy egyszerű süteményt akartam sütni, emiatt készítettem ezt. ...és nem csak azért írom, hogy szép végszó legyen erről a sütiről, de kellemesen csalódtam, mert amilyen egyszerű, olyan finom! Ráadásul a tésztája is olyan kellemes tapintású, könnyen kezelhető gyúrás közben.





 
Hozzávalók:
 30 dkg finomliszt
 25 dkg vaj (esetleg margarin)
 20 dkg porcukor
 fél kávéskanál fahéj
 15 dkg darált mák
 1 tojás

Töltelék:
 kb. 5 dkg szilvalekvár 




 
 Elkészítés:
1. A lisztben elkeverem a porcukrot, a fahéjat és a mákot, elmorzsolom benne a puha margarint, hozzáadom a tojást és jól összegyúrom. (ne legyen túl lágy a tészta - ha nagyon lágy, akkor gyúrok hozzá még pici lisztet)
2. Enyhén lisztezett felületen kinyújtom kb. 1 cm vastagra, négyzeteket vágok, melynek közepébe szilvalekvárt teszek. Kis golyókat formálok belőle > lehet golyó formájúra is hagyni, vagy tenyérrel óvatosan picit laposra nyomni (nehogy a lekvár kifolyjon belőle) - kinek hogy tetszik. 
3. Sütőpapíros tepsibe rakom és előmelegített sütőben 210 fokon alsó-felső sütéssel kb. 25 percig sütöm. 
Tálaláskor porcukorral megszórom. 



Jó étvágyat!

2012. február 20., hétfő

Villámgyors kakaós csiga

Van egy bevált kakaós csiga receptem, melyet évek óta használok/sütök és nagyon szeretjük, de most nem ez fog következni, majd legközelebb! :) Ugyanis Zsuzsa villámgyorsan elkészíthető csiga verziójának annyira megtetszett a tésztája, hogy azonnal meg kellett sütnöm! Mit mondjak? Az íze valami isteni, és annyira jó puha - persze nem szabad túl sütni, mert akkor kérgesebb lesz. Nekem sikerült eltalálnom a sütési időt, ezáltal nagyon finom puha csigákat kaptam. Hálás vagyok Zsuzsának ezért a receptért! ...és tényleg villámgyors-e? IGEN! Ugyanis nem kelt tésztából van, hanem túrós-olajos/sütőporos tészta, ezáltal pikk-pakk össze lehet állítani, nyújtani, tekerni, sütni és már kész is van! Én sütéssel együtt 30-35 perc alatt elkészítettem, szerintem Ti is ilyen ügyesek lesztek. Garantáltan sikert lehet vele aratni!!! Egyetlen gond van vele - ez az adag túl kevés, legközelebb dupla mennyiségből sütöm. :)





Hozzávalók a tésztához:
(kb. 14 db közepes méretű csigához)
 25 dkg túró
 25 dkg sima liszt
 fél dl tej
 5 evőkanál olaj
 10 dkg porcukor
csipet só
 fél csomag sütőpor

A töltelékhez:
3 evőkanál olvasztott vaj - esetleg olaj
(a tészta kenéséhez a töltelék alá)
4 púpos evőkanál porcukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor   


Pöttyös kézműves kerámiák a webáruházban az alábbi linken találhatók:





Elkészítés:  
1. Kézi mixerrel vagy robotgéppel a túrót és a porcukrot krémesre keverem, fokozatosan adom hozzá a tejet, majd az olajat.
2. Ezután már kézzel dolgozom bele a sütőporral és pici sóval elkevert lisztet - összegyúrom.
3. Enyhén lisztezett felületen kinyújtom a tésztát téglalap alakúra (kb. 5 mm vastagra) és az olvasztott vajjal (vagy olajjal) egyenletesen lekenem.
4. A kakaós porcukor keveréket egyenletesen rászitálom a tésztára, feltekerem és kb. 2 cm-es csigákat vágok belőle.
5. Sütőpapíros tepsire teszem és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-11 percig sütöm légkeveréses sütőben. (Persze lehet hagyományos sütőben is sütni, de valószínű, hogy abban picit több ideig tart.) Nem érdemes túl pirosra sütni, mert előfordulhat, hogy akkor kicsit kérgesebb lesz és nem lesz annyira puha > inkább fehérebbek maradjanak a csigák, mert úgy egészen biztos, hogy nagyon finom puha marad és nem szárad ki belőle a töltelék.

Tipp: 
1. A töltelékbe érdemes beletenni azt a porcukor mennyiséget, melyet leírtam, mert így sütés közben jól meg tud olvadni a töltelék, nem fog kiszáradni, finom szaftos/kakaós marad!
2. Ízlés szerint más töltelékkel is készíthetjük. 






Készültek újabb fotók is a kakaós csigáról
- annyira szeretjük, nem győzöm elégszer sütni. :)
2015. júliusi fotók következnek





...és egy fotó az elkészítés fázisairól




Jó étvágyat!

 Gesztenye receptje alapján

2012. február 19., vasárnap

Pizza gazdagon



Van már egy pizza recept itt a blogon: Pizza Miami néven. De most másképp készítettem a tésztáját, nemcsak a feltét más. Sok variációm van pizza tészta terén > persze mindegyik finom, puha és rugalmas.  A férjem nagyon "allergiás" a pizza tésztájára, Ő csakis a vékony, puha, könnyű tésztát szereti a feltét alatt, úgyhogy elé már csak a jól kikísérletezett példányt vagyis pizzát tehetem. :)
Nálunk közkedvelt a pizza, mert egy rohanós, vásárlós, takarítós szombati nap ebédjét le lehet tudni vele > ezen a szombaton is így történt. (Persze nem minden szombaton - azért a jóból is megárt a sok. :)




Hozzávalók a tésztához:
 32 cm-es pizzaformához
 75 ml langyos tej
 75 ml langyos víz
 25 dkg liszt
 2-3 evőkanál olívaolaj
 2,5 dkg élesztő
 2 teáskanál cukor
 1 teáskanál só




Hozzávalók a feltéthez:  
(tulajdonképpen feltétként mindent tehetünk, amit otthon találunk a hűtőben, hiszen ezért pizza gazdagon, de Én most ezeket pakoltam rá)
 1 paradicsom
 1 paprika
 15 dkg reszelt trappista sajt
 10 dkg paprikás szalámi
 2 főtt tojás (kemény)
 1 sűrített paradicsom (70 g-os)
  1-2 olívaolaj
 oregano (ízlés szerint)


Elkészítés:
1. A 75 ml langyos tejbe teszek egy teáskanál cukrot és felfuttatom benne az élesztőt. A lisztben elkeverem a további cukrot és sót, majd hozzáadom az élesztős "cuccot", a vizet és annyi olívaolajat, hogy egy rugalmas, könnyen gyúrható tésztát kapjak. Egy kicsit hagyom kelni a tésztát.
2. Addig felszeletelem a főtt tojást, megmosom és felkockázom a paradicsomot és paprikát.
3. Ha egy kicsit megkelt a tészta, akkor a pizzaformába nyomkodom/nyújtom, lekenem 1-2 csepp olívaolajjal, majd a sűrített paradicsommal. Megszórom oreganóval, ráteszem a szalámit, a szeletelt főtt tojást, a paradicsomot és paprikát, valamit a reszelt sajtot.
4. A sütőt előmelegítem maximum állásban (nálunk ez 240 fok) és a pizzát ezen a fokon légkeveréses sütőben kb. 8 percig sütöm.  (a sütési idő csak tájékoztató jellegű)
   
 
Jó étvágyat!

2012. február 16., csütörtök

Forró tejpuncs



"Illatos, forró, valódi lélekmelegítő. A színe kellemes halvány rózsaszín" (na, jó ez a fotón nem látszik, de valójában tényleg halvány rózsaszín:). A Kifőztük magazin 2010-es egyik téli számában találtam rá, onnan idéztem a szöveget is.

Hozzávalók:  
 2 személyre
 4 dl zsíros tej
 4 evőkanál rum 
(Én ettől kevesebbet tettem bele magamnak, de nyugodtan lehet beletenni 4 kanállal, mert valójában úgy az igazi.)
2-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)
 1 vaníliarúd vagy vaníliacukor

+ a díszítéshez őrölt fahéj vagy őrölt szerecsendió


 Elkészítés:
1. A tejet és a cukrokat kimérem, majd kavargatás mellett felforralom.
2. Ha felforrt, akkor elzárom alatta tűzhelyet és hozzáöntöm a rumot, összekeverem.
3. Poharakba öntöm és a tetejét megszórom az őrölt fahéjjal vagy az őrölt szerecsendióval. (a szerecsendióval vigyázni, mert nagyon erős, szúrós az aromája - finom, én imádom ezt a fűszert, de ha sokat használunk belőle, akkor el lehet vele rontani az ételt, ill. jelen esetben az italt)




Jó "szürcsölést"!

2012. február 15., szerda

Csokis muffin

Talán egyetlen süteménynek sincs akkora rajongótábora, mint a muffinnak. Nem véletlenül lopta be magát a szívekbe, elkészítése gyerekjáték, variációinak száma végtelen. Váratlan vendégek esetén is 30 perc alatt az asztalra tehetünk egy ízletes süteményt. 
A muffint amerikai jövevényként ismerjük, de valójában Angliából származik. Ott már a viktoriánus időkben is fogyasztották tea mellé, hozzánk azonban csak pár évtizede érkezett meg.
Bevallom, az én családom jól elvolt eddig muffin nélkül. :) De!! Éppen az előbb felsorolt dolgok miatt (gyorsan elkészíthető, rengeteg variáció stb.) úgy gondoltam, ideje felvenni a receptáramba, mert néha bizony jól jön egy gyors édes vagy sós muffin.
Viszont be kell szereznem egy muffin sütőformát - eddig nem hiányzott, de azt hiszem ezentúl szükség lesz rá. Szerencsére volt itthon muffin papírom, ebben sütöttem meg, de ebben nem csak felfelé nőttek a muffinok, hanem kicsit oldalra is terebélyesedtek. :) Mindegy, az íze így is finom volt, imádom benne a csokidarabokat!


 Hozzávalók: 
 kb. 24 db lesz ebből a mennyiségből
-25 dkg liszt
 4 db tojás
 25 dkg margarin olvasztva
 25 dkg porcukor
 1 cs. sütőpor
8 dkg kakaópor
 10 dkg étcsokoládé darabolva 
(ha lehet, akkor jó minőségű étcsoki, mert annál finomabb - én a sütikhez általában min. 70 %-os étcsokit használok - persze lehet tejcsokit is)




Elkészítés:
1. A tojásokat mély tálba teszem, kissé felverem. Belekeverem először a cukrot, majd rászitálom a sütőporral és kakaóval összekevert lisztet, ezután ráöntöm a folyós, de nem túl meleg margarint.
2. Szép, sima tésztát keverek belőle, majd hozzáadom a csokidarabokat is, azzal is összekeverem. Kiadagolom a formákba. (lehet sütni muffin papírban, illetve teflon vagy szilikon muffin formákban - a szilikonost nem kell kikenni margarinnal)
3. Előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 20-25 percig sütöm. (nekem 20 perc elég, ezt csak magamnak jegyzem meg itt legközelebbre, mert picit túlsütöttem, és legközelebb nem szeretném)

 Jó étvágyat! 

Ismét díj :)

Ismét díjat kaptam, ezúttal Tündétől, GerditőlKatátólBibimonitólChef Vikitől és Gigitől. Köszönöm, hogy rám is gondoltatok! :)




Szabályok:
1. Linkeld be annak a nevét, akitől kaptad a díjat!
2. Tedd ki a díjat a blogodba!
3. Jelölj meg 5 olyan bloggert, akinek 200-nál kevesebb követője van!
4. Értesítsd a díjazottakat!

Akinek tovább szeretném adni a díjat: Aleda. Remélem örülni fogsz neki! :)

2012. február 14., kedd

Csokoládés linzer szívek - Valentin-napra



Tudom,  elcsépelten hangzik, de Mi tényleg nem nagyon szoktunk foglalkozni a Valentin-nappal.
Ma mégis úgy gondoltam, hogy ha már Valentin-nap, akkor készülök valami aprósággal - talán mert épp ráérek. :) Erre az egyszerű sütire esett a választásom.
Van már a blogomon linzer recept - az a kedvencünk linzertészta terén, mely Anyukám receptje, de ma egy másik recept alapján sütöttem. Nagyon finom ez is (a kinézetétől függetlenül. Folyamatosan "rájárok" - sajnos.




Hozzávalók:
30 dkg liszt
 20 dkg puha vaj
 8 dkg cukor
 1 cs. vaníliás cukor
 1 tojássárgája
 1 citrom reszelt héja
 pici sütőpor

+ a töltelék: házi baracklekvár és házi meggylekvár

A mázhoz:
10 dkg étcsokoládé
 1 evőkanál olaj   



Elkészítés:
1. A lisztet elkeverem a sütőporral, a reszelt citromhéjjal és a cukrokkal, majd elmorzsolom benne a vajat, hozzáadom a tojássárgáját és összegyúrom és kis időre a hűtőbe teszem. (ha nincs idő kisütni aznap, egy éjszakát állhat a hűtőben fóliába csomagolva)
2. Enyhén lisztezett táblán kinyújtom a tésztát vékonyra és tetszőleges formával kiszaggatom. 
3. Sütőpapíros tepsibe teszem és 180 fokon 10 percig sütöm. 
4. Ha kihűlt, akkor egyet-egyet összeragasztok lekvárral.
5. Gőz fölött a csokoládét megolvasztom az olajjal, simára keverem, és a süteményeket félig belemártom a masszába. (na, ez az, ami nekem nem nagyon megy, a sima csokoládé máz, de egyszer talán majd sikerül:))
6. Rácsra teszem, hagyom, hogy megdermedjen és lehet fogyasztani.




Jó étvágyat!