2014. április 14., hétfő

Aranygaluska vaníliasodóval

Amikor ezt az aranygaluskát eszem, mindig azt érzem, hogy nincs ettől mennyeibb finomság. Már magában a tészta is annyira finom, de ha meglöttyintjük egy kis vaníliasodóval, még intenzívebben tudjuk halmozni az élvezeteket. Ez az a desszert, amit nem bírok abbahagyni - amikor már úgy érzem, hogy nem bírok többet enni, akkor is csak eszem és eszem... :) Igazi magyar desszert, szerintem senki nem tud neki ellenállni. 
Ne féljetek tőle, egyáltalán nem pepecselős - készítsétek el, a család oda lesz érte. :)






Hozzávalók a tésztához:  
26 cm-es kapcsos tortaformához, de készíthetjük kuglóf formában vagy tepsiben is
 50 dkg sima liszt
 3 dl langyos tej
 8 dkg kristálycukor
 3 dkg friss élesztő
 3 tojássárgája
 8 dkg puha vaj
 1 citrom reszelt héja (bio vagy kezeletlen)
 csipet só

A hintéshez:
 5 púpos evőkanál darált dió
 5 csapott evőkanál kristálycukor (vagy ízlés szerint)
 1 kávéskanál őrölt fahéj
 4-5 dkg mazsola (elhagyható, aki nem szereti)
+ 10 dkg olvasztott vaj

A vaníliasodóhoz:
 3 dl tej
 2 tojás
 10 dkg kristálycukor
 1 púpos evőkanál sima liszt
 1 csomag vaníliás cukor


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:
Pöttyös Otthon - www.pottyosotthon.hu

      

 

Elkészítés:
1. Egy dl langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Közben a lisztben elkeverjük a maradék cukrot, a csipet sót és reszelt citrom héját, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, a maradék 2 dl langyos tejet - végül a felfuttatott élesztővel bedagasztjuk a tésztát.
Letakarva duplájára kelesztjük.
2. A darált diós keverékhez összekeverjük a diót a cukorral, fahéjjal és mazsolával.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd dió nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tésztadarabkákat egyenként megforgatjuk a langyos vajban, majd a tortaformába szorosan egymás mellé helyezzük. A tetejét megszórjuk a darált diós keverékkel, majd ismét kirakunk egy sort az olvasztott vajba mártott tésztadarabkákkal. Így rétegezzük, amíg a hozzávalók tartanak. A végén a tetejét is megszórjuk a darált diós keverékkel és langyos helyen kelesztjük még 30-40 percig.
4. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben szép barnára sütjük (nálam kb. 50 percig sült, de ez csak tájékoztató jellegű, függ a sütőtől és attól is, hogy kinek hány sor tészta van rétegezve). Sütés közben figyeljük, és amikor a tészta teteje már szép barna, de még nincs megsülve a közepe, akkor alufóliával takarjuk le a tetejét és így süssük tovább. Ha a tészta megsült, könnyen elválik a forma/tepsi oldalától.
5. A sodóhoz a tojássárgákat habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük. Felengedjük a tejjel fokozatosan, szép sima legyen, majd lassú lángon elkezdjük főzni, de közben folyamatosan kevergetjük, hogy a tojás ne csomósodjon össze. Szép krémesre főzzük,  majd elzárjuk alatta a lángot. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgás krémbe.
6. Tálaláskor a tésztából desszertes tányérra vagy kis tálba galuskákat halmozunk és meglocsoljuk a vaníliasodóval.

Tipp:
A megmaradt tojásfehérjéket lefagyasztjuk, és legközelebb fel lehet használni olyan süteményekhez, melyekhez sok tojásfehérje szükséges. 




Jó étvágyat!

27 megjegyzés:

  1. Nekem az aranygaluska a kelt tészták királynője, frissen kisülve tényleg abbahagyhatatlan. Már a látványától is nagyokat nyelek, ráadásul nagyon szépen van fotózva. Bekukkantottam az webáruházba is, imádom a pöttyös termékeket. Sok sikert hozzá!

    VálaszTörlés
  2. Gyerekkorom egyik meghatározó sütije az aranygaluska. Vaníliasodó soha nem készült hozzá, de úgy is szerettük.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Én is imádom sodóval vagy anélkül is... :)

      Törlés
  3. Pont mostanában gondoltam rá, hogy milyen régen sütöttem/ettünk ! Mi is nagyon szeretjük, de a férjem sodó helyett sok-sok finom házi sárgabarack vagy eperlekvárral szereti :-). Nekem mindegy, én mindenhogy :-D

    VálaszTörlés
  4. Jajj, ezt odaraktad megint, gyönyörű! Nem bántanám sodóval, de adnék neki a Nutellámból... szeretnék egymást, de hatalmas harapásokkal vetnék véget a bimbózó kapcsolatnak. Puszik, B.csek.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi B.csek, örülök, hogy tetszik. :) Puszillak én is.

      Törlés
  5. Helló én is elkészítettem és nagyon fincsi nemrég vettem ki a sütőből gáztűzhelyem van 2-3 fokozaton kb 40 perc elég volt neki mivel hőség van kb 30 percig kelt szaggatás után és jaj igen kenyérsütőben kelesztettem sok volt neki a 1:30 perc kb 45 perc elég .Isteni a tésztája lyukacsos állaga puha könnyű nem túl édes ez igen ez az egyik legjobb recept amit kipróbáltam.Köszönet érte ...és további SOK SIKERT AZ OLDALHOZ!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Szia Timi! Nagy örömmel olvasom, hogy ennyire ízlik Neked is, nálunk is nagy kedvenc ez a recept. Szívesen a receptet.
      Köszönöm szépen a jókívánságot. :)

      Törlés
  6. Kedves Gabriella! Én még sosem használtam élesztőt, de ez a recept nagyon tetszik, megpróbálkoznék vele. Van valami titka a kelt tésztának? Elég kezdő vagyok sütésben, csak főzni szoktam. :-) Nagyon örülök, ha tudsz nekem adni valami jó tanácsot! köszönöm! Ildi

    VálaszTörlés
  7. Szia Gabriella! Közben megcsináltam - kértem telefonos segítséget anyukámtól-, és fantasztikusan jól sikerült az aranygaluska. De a sodó az rettenetesen édes lett, háromszorosára higítottam tejjel, és nekem még úgy is kicsit édes maradt, de több tej már nem volt itthon. :-D Viszont utólag működött benne a kukoricakeményítő, az is szépen behúzta a hígítástól túl folyós sodót. Mindenesetre köszönöm a receptet, nagy sikerélmény volt életem első aranygaluskája (és kelt tésztája), a párom is imádta!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Szia Ildi!

      Örülök, hogy ízlett az aranygaluska, köszönöm szépen, hogy megírtad. ...és végül még a sodó is finom lett. :)

      Próbálkozz bátran a többi kelt tészta recepttel is, igyekszem úgy leírni, hogy kezdők is el tudják készíteni úgy, hogy elsőre sikerüljön...

      További kellemes nézelődést kívánok a blogon és jó sütést! :)
      Üdvözlettel:
      Gabriella

      Törlés
  8. Holnapra ezt terveztem!

    VálaszTörlés
  9. Kedves Gabriella, nem vagyok teljesen kezdő sütő, de jól elszöszmötöltem vele a délutánt. Valahogy nem az én napom volt: kétszer megégettem az ujjam, a vaj kezdett kicsöpögni a tortaformából, odaégett a sütőm aljára, és füstöt eregetett, amikor kinyitottam az ajtót, .... csupa megszokott dolog :D Ráadásul gimis koromban úúúúútáltam az aranygaluskát a menzán, de aki éhes, az megesz mindent. Legalább a sodót passzoltam a konyhásnéniknél. DE...! EZ a végeredmény, (bár a sületlenségtől tartva kicsit túlsütöttem) mindent felülírt bennem, a család mámorosan fogyasztotta, velem az élen! Hálásan köszönöm a receptet!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Nagyon szívesen a receptet, örülök, hogy végül is jól sikerült és ennyire ízlett a családnak. Köszönöm a megjegyzést.
      Üdvözlettel:
      Gabriella

      Törlés
  10. Kedves Gabriella! A várandós kislányom kérésére sütöttem meg az aranygaluskát, egyszerűen fantasztikus lett :) köszönet a receptedért :)

    VálaszTörlés
  11. Kedves Gabika! Ma megsütöttem életem elsö aranygaluskaját a te recepted szerint. Valami isteni finom lett! Köszönöm neked! :)

    VálaszTörlés
  12. Egy újabb tökéletes recept 😆

    VálaszTörlés
  13. Nincs itthon citrom, mandarin héjjal menne a dolog?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Citromhéjjal szerintem intenzívebb az íze, de mandarinnal is jó, ha nincs otthon citrom.

      Törlés