2014. június 21., szombat

Gyümölcsös őzgerinc - sütés nélkül

Bár én kevésbé szeretem a sütés nélküli süteményeket, de azért vannak nagy kedvenceim, mint például ez a gyümölcsös őzgerinc. A krém annyira könnyű, nem tömény, nem émelyítő és nagyon jól kiegészíti a körbeölelő kakaós-kekszes-csokis réteg. Ez aztán a finomság! :) 
A férjem hétvégére krémes-habos süteményt kívánt, de az elmúlt napokban annyit sütöttem... most nem volt kedvem megint sütni, ezért tegnap gyorsan elkészítettem ezt az egyszerű desszertet, hogy hétvégén legyen mit nassolni. Még csak a hétvége fele telt el, de mi ezt a finomságot már el is tüntettük. :)
Egyébként banán helyett nyugodtan lehet más gyümölccsel is készíteni (málnával, szederrel, eperrel), de én annyira imádom a banánt, hogy még nyáron sem bírok megválni tőle.


Az English Garden porcelán termékek megtalálhatók a webáruházban is az alábbi linken:

Hozzávalók a tésztaréteghez:  
(1 darab őzgerincformához)
 25 dkg darált háztartási keksz
 kb. 10 dkg puha vaj (szobahőmérsékletű)
 5 dkg porcukor
 2 csapott evőkanál kakaópor
 2 evőkanál rum (esetleg rumaroma)
 néhány evőkanál tej (csak annyi, hogy jól összeálljon a tészta, de ne legyen ragacsos)

 kb. 16 darab négyzet alakú háztartási keksz

A krémhez:
 2 dl habtejszín
 1 csomag habfixáló
 1 csomag vaníliás pudingpor
 3 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
 4 dl tej
 2-3 banán (vagy kb. 30 dkg más gyümölcs: málna, szeder, eper, meggy...)

 A tetejére:
 10 dkg étcsokoládé
 1 evőkanál olaj






Elkészítés:
1. A darált kekszet összegyúrjuk a többi hozzávalóval (kivéve a négyzet alakú kekszeket). Utoljára adjuk hozzá a tejet, mert abból csak annyi kell, hogy jól összeálljon a massza, de ne legyen ragacsos.
2. Az őzgerincformát fóliával kibéleljük úgy, hogy a fólia kilógjon mindenhol, majd a kekszes masszával egyenletesen körbetapasztjuk az őzgerinc oldalát - félretesszük.
3. A krémhez a pudingport, a cukrot pici  tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is és elkészítjük a pudingot jó sűrűre. A mosogatótálcába hideg vizet engedünk és kevergetve kihűtjük a pudingot (így nem bőrösödik be a puding és pillanatok alatt kihűl). 
A tejszínhabot felverjük a habfixálóval és a kihűlt pudinghoz keverjük óvatosan.
4. Elővesszük az őzgerincformát, melybe előzőleg belenyomkodtuk a kekszréteget, és félig megtöltjük a krémmel, ráhelyezzük a banánokat, befedjük a maradék krémmel. A krém tetején sorba kirakjuk a négyzet alakú háztartási kekszeket, majd a kilógó fóliával becsomagoljuk a formát és hűtőbe tesszük 3-4 órára (de legjobb 1 egész éjszakára), hogy kellően átpuhuljon a kekszréteg, ne legyen száraz/morzsalékos, így nagyon jól összeáll a desszert.
5. Másnap óvatosan kiborítjuk egy tálcára. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, elkeverjük benne az olajat és bevonjuk vele az őzgerinc desszertet. 40-50 percre betesszük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.
6. Forró vízbe mártott/megtörölt késsel óvatosan felszeleteljük és tálaljuk. 

Tipp: 
Én nem szoktam a krémbe tenni zselatinport és így is jól megdermed a krém, szépen lehet szeletelni, de ha biztosra szeretnétek menni, lehet a krémhez keverni zselatint, ezáltal tuti, hogy nem lesz "folyós" a krém.





Jó étvágyat!
 

2014. június 20., péntek

Török pide

Ez a csónak alakú, darált húsos pizza jellegű finomság maga a mennyország! Az ötletet két különböző recept adta, végül saját ízlésre formálva készítettem el.
Ma délután, amikor hazaértem, feltettem magamnak a szokásos kérdést - melyet szerintem Ti is gyakran feltesztek: "Mit készítsek vacsorára, ami gyorsan elkészül és mindenki szereti?". Negyed órás pihenésképp kiültem a teraszra kezemben 1-2 gasztro magazinnal, majd egyszer csak megláttam ezt a finomságot... Máris megvolt a vacsora ötlet - igaz ott bárányhússal készült, ennek hiányában én sertéshússal készítettem, és persze saját ízlésünkre igazítva. Nagyon finom, mindenképp ki kell próbálni Nektek is! :)




   Hozzávalók:  
6 darabhoz
 50 dkg sima liszt
 4 dkg friss élesztő
 1 kávéskanál kristálycukor
 1 csapott teáskanál só
 1 evőkanál olaj
 1 dl langyos tej
 kb. 1,5 dl langyos víz

+ 1 felvert tojás a tészta lekenéséhez

A feltéthez:
 50 dkg darált sertéshús
 2 fej vöröshagyma
 2-3 cikk fokhagyma
 1-2 evőkanál olívaolaj
 1 evőkanál vaj
 1 kis doboz paradicsompüré (70 g-os)
 1 nagyobb paradicsom
 őrölt kömény ízlés szerint
 só, őrölt bors ízlés szerint

 10 dkg reszelt sajt
  
+ apróra vágott petrezselyemzöld a tálaláshoz


  

 

Elkészítés:
1. A tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. 
A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt a tejjel + az olajat és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük - addig elkészítjük a tölteléket.  
2. A megtisztított/megmosott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. 
Egy serpenyőben felmelegítjük az olaj és vaj keverékét, majd megpirítjuk a hagymát és fokhagymát (a fokhagymára ügyeljünk, nehogy megégjen). Hozzáadjuk a darált húst, majd kevergetve megsütjük. Közben ízlés szerint fűszerezzük az őrölt köménnyel, sóval, őrölt borssal. A vége felé hozzáadjuk a paradicsompürét és a megmosott/darabokra vágott paradicsomot is és összeforraljuk.
3. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk az egyiket ovális alakúra, majd a két szélét jól összecsípjük, két oldalt felhajtjuk (ezt a hajtás részt jól odanyomkodjuk az aljához, hogy sütés közben ne nyíljon szét), majd itt-ott összecsípjük a tésztát csónak alakúra formázva. A további 5 tésztával is így járunk el.
4. A kihűlt tölteléket elosztjuk a csónakokban, megszórjuk reszelt sajttal és sütőpapíros tepsire tesszük őket. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük őket. (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet)
5. Tálaláskor megmosott, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk a tetejét.


 Ha a fotókon esőcseppek nyomait vélitek felfedezni... jól látjátok.
A teraszon voltam és fotózás közben elkezdett csepegni az eső. Ezt a pechet! :)
Olyan szeszélyes idő volt ma, egyik pillanatban vakítóan sütött a Nap,
a következő pillanatban pedig csepergett az eső.



Jó étvágyat!

Ötlet: Kiskegyed konyhája 2014. május, Limara Péksége  

2014. június 19., csütörtök

Meggyes-diós macskaszem

Gyerekkori süteménnyel jövök ismét - Anyukám receptje által. Évek óta nem sütöttem ezt a sütit, és igazából mindig csak a meggyszezon körül jut eszembe, pedig nyugodtan lehet készíteni az év bármelyik szakában meggybefőttből is. Nem mindegyik macskaszem tésztáját szeretem, mert némelyik száraz és morzsalékos... De ezt a receptet nyugodt szívvel ajánlom Nektek, mert különösen finom és puha a tésztája, a dió-meggy párosítás pedig tökéletes. Gyorsan, könnyen elkészül - próbáljátok ki Ti is! Anyukám receptjében még soha nem csalódtam. :) 

A pöttyös kézműves kerámiák megtalálhatók a webáruházban az alábbi linken:
  


  Hozzávalók a tésztához:
 40 dkg sima liszt
 2 dkg friss élesztő
 1 dl langyos tej
 5 dkg szobahőmérsékletű vaj (esetleg margarin)
 5 dkg kristálycukor
 4 tojássárgája
 kb. 2-4 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
 15 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
 4 tojásfehérje
 20 dkg darált dió
 1 citrom reszelt héja (kezeletlen vagy bio citrom)

 30 dkg magozott meggy 
 1 csomag vaníliás cukor
 1 evőkanál kristálycukor
(Ha meggybefőttel készítjük, akkor a cukrok nem kellenek a meggyhez.)

+ a tészta lekenéséhez 1 felvert tojás





Elkészítés:
1.  A tésztához a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt 1 csipet cukorral.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgákat, majd a felfuttatott élesztőt a tejjel, végül csak annyi tejfölt, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk (ne legyen ragacsos, de kemény se). Nem kell keleszteni, csak addig tesszük félre letakarva, amíg elkészítjük a tölteléket.
3. A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, tovább verjük, hogy jó kemény legyen. Belekeverjük a darált diót és a reszelt citrom héját is. 
4. A magozott meggyet lecsöpögtetjük. Ha friss meggyel készítjük, akkor adunk hozzá egy csomag vanília cukrot és 1 evőkanál kristálycukrot is, összekeverjük. 
5. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk mind a hármat. A téglalapok hosszanti oldalának a szélére sorba tesszük a meggyszemeket, ezt a részt feltekerjük a meggyel mindkét oldalon úgy, hogy középen maradjon egy kis rés (mind a három kinyújtott lappal ezt csináljuk). A rudakat sütőpapíros tepsire tesszük egymás mellé (kicsit távolabb egymástól, mert sütés közben megkelnek egy picit). A résekbe töltjük a diós tölteléket, a kimaradó tésztafelületeket pedig megkenjük a felvert tojással. 
6. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 12-14 perc alatt megsütjük. (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet)






Jó étvágyat! 

2014. június 17., kedd

Sajtos-baconos masnik

2-3 hete készítettem ezeket a masnikat gyors reggeliként egy csupor tejjel. :) Először nem akartam feltenni a blogra, de nagyon finom és olyan kis ötletes, megérdemli, hogy szenteljek neki helyet a receptjeim között.






 Hozzávalók:
- 500 g-os leveles tészta
- 20 dkg szeletelt bacon
- reszelt sajt

+ a tetejére 1 felvert tojás
- esetleg só és őrölt bors ízlés szerint (attól függően mennyire sós a sajt és a bacon)






Elkészítés:
1. A leveles tésztát kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, majd felszeleteljük 2-2,5 cm széles csíkokra. 2. Tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. 
3. Középen mindegyiket körbetekerjük a szeletelt baconnel.
4. Sütőpapíros tepsibe tesszük, és előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük.


 Ilyen helyes bocis bögre és csupor is található a webáruházban az alábbi linken: www.pottyosotthon.hu



Jó étvágyat!


2014. június 13., péntek

Duna-hullám

Évek óta nézegetem ezt a süteményt az egyik süteményes könyvemben (Édes finomságok a Nagyi konyhájából), mert a receptet olvasgatva annyira finom süteménynek éreztem. ...és most, hogy végre elkészült nálam, már tudom, hogy egy isteni finom süteménnyel lettem gazdagabb. Nem volt sok időm az elkészítésére, arra pedig pláne nem volt elég idő, hogy a hűtőben dermedjen kicsit a könnyebb szeletelés kedvéért, de a vendégek így sem panaszkodtak - 'sitty-sutty', hamar eltűnt. Ettől meggyőzőbb visszajelzést nem is kaphattam volna... :)




Hozzávalók a tésztához:
20x30 cm-es tepsihez
 35 dkg sima liszt
 25 dkg szobahőmérsékletű vaj (esetleg margarin)
 18 dkg kristálycukor
 csipet só
 6 tojás közepes méretű tojás
2  csapott teáskanál sütőpor
15 evőkanál tej

 2 evőkanál kakaópor
 2 evőkanál rum (ennek híján tej)
 80 dkg kimagozott meggy vagy meggybefőtt

A krémhez:
 1 csomag vanília pudingpor
 5 dl tej
 1 evőkanál kristálycukor
 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
 5 dkg porcukor

A tetejére:
 20 dkg étcsokoládé
 1 evőkanál olaj


      

Elkészítés:
1. A meggybefőttet lecsöpögtetjük. Ha friss meggyel készítjük, akkor megmossuk, kimagozzuk, egy evőkanál cukorral összekeverjük, lecsöpögtetjük.
2. A lisztet a sütőporral összekeverjük és átszitáljuk. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, beleszórjuk a csipet sót, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és mindegyikkel kb. fél percig keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet evőkanalanként, melyet folyamatosan keverünk. Majd annyi tejet keverünk bele, hogy ne legyen túl sűrű a tésztája, de ne is folyjon.
3. Sütőpapíros tepsibe egyengetjük a tészta felét, a maradékba belekeverjük a 2 evőkanál kakaóport és a 2 evőkanál rumot, és rásimítjuk a sárga tésztára. Elosztjuk a tetején a meggyet, melyet óvatosan belenyomkodjuk.
4. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben tűpróbáig sütjük (nálam 18-20 percig sült). Vigyázzunk, ne süssük túl a tésztát, mert akkor száraz, morzsalékos lesz!
5. A krémhez a pudingport az 1 evőkanál cukorral és pici tejjel simára keverünk, majd hozzáöntjük a többi tejet is és sűrűre főzzük a pudingot. A mosogatótálcába hideg vizet engedünk, beleállítjuk a pudingos tálat és folyamatosan keverés közben kihűtjük a krémet (így pillanatok alatt kihűl és nem bőrösödik be a puding).
A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt pudingot és kihabosítjuk.
A krémet rákenjük a kihűlt tésztára, majd a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, elkeverjük benne az olajat és rásimítjuk a krémre. Villával hullámokat rajzolunk a csokoládémázra.
6. Néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni, hogy könnyebb legyen szeletelni, majd forró vízbe mártunk egy kést, megtöröljük és szeletelve tálaljuk a süteményt.


A dombormintás kerámiák megtalálhatók a webáruházban az alábbi linken:


...és jöjjön még néhány fotó a süteményről :)










Jó étvágyat!