2015. július 20., hétfő

Pizza magyaros feltéttel

Imádom a pizzát, mert könnyen és egyszerűen elkészíthető, ráadásul annyira finom, hogy majdnem egy extra adagot is képes vagyok megenni belőle. Különböző feltéttel szoktam készíteni - most épp magyaros jellegű finomságokat "pakoltam" rá.
Nagytakarításba kezdtem... bár szeptember körül az egész ház festésre kerül, de nem árt, ha addig is rend van. :) A következő hetekben sok vendégünk lesz (nyáron jönnek-mennek a rokonok), aztán majd valamikor következik egy kis nyaralás is - egyszóval a nagytakarítást épp ebben a hőségben kell beiktatnom. Az ilyen takarításos napokon pedig nem szeretek sokat bíbelődni a sütés-főzéssel - ilyenkor a szokottnál is jobban előnyben részesítem a gyorsan elkészíthető ételeket.  




Hozzávalók a tésztához:
kb. 32 cm átmérőjű pizzaformához
25 dkg finomliszt átszitálva
1 dl olaj
1 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál só
 1 csipet kristálycukor

A feltéthez:
3-4 teáskanál sűrített paradicsom
só, őrölt bors ízlés szerint
15 dkg szeletelt kolbász
1 nagyobb fej lila hagyma
2 paradicsom
1 tv paprika
1-2 gerezd fokhagyma    
10 dkg reszelt sajt




Elkészítés:
1. A langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk az olajat, majd a felfuttatott élesztős tejet és bedagasztjuk a tésztát. 15 percig kelesztjük letakarva.
2. Addig megmossuk/megtöröljük a paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát és felszeleteljük. A sűrített paradicsomban elkeverjük a fokhagymát.
3. A megkelt tésztagombócot a kezünkkel kör alakúra húzogatjuk, belenyomkodjuk a pizzaformába (vagy akár nyújtani is lehet kör alakúra, ha úgy könnyebb).  Lekenjük a sűrített paradicsommal, ráhelyezzük a kolbász szeleteket, a paradicsomot, paprikát, lila hagymát, ízlés szerint megszórjuk egy kis sóval, őrölt borssal, majd rászórjuk a reszelt sajtot is.
4. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.)


   

Jó étvágyat!

2015. július 14., kedd

Pehelykönnyű sajtos-burgonyás pogácsa

A pehelykönnyű burgonyás pogácsa nagy sláger a blogon, ide kattintva megnézhetitek a receptet. Rengetegszer megsütöttem már, de most hétvégén sajtos verzióban készítettem - icipicit változtattam rajta más téren is, így most még az előző burgonyás pogácsámnál is jobb recept kerekedett ki belőle. Olyan finom, gyenge, könnyed tésztájú pogácsát sikerült sütnöm ismét, a tetején picit ropogós sajtkéreggel, hogy csodájára járt az egész család és kérték, sőt követelték!, hogy ezt igen gyakran szeretnék látni az asztalon. 😋 Először nem akartam feltenni a blogra, hiszen majdhogynem ugyanaz a recept, mely évek óta szerepel már itt az oldalamon, de tényleg annyira finomságos és könnyű lett - úgy gondoltam, mégiscsak megörökítem magamnak a pontos receptet a változtatással, míg el nem felejtem. No meg persze Nektek is nagy szeretettel ajánlom. 😊







Hozzávalók:
kb. 45 dkg finomliszt átszitálva
1 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 csipet kristálycukor
3 db közepes burgonya megfőzve, áttörve (ez kb. 30 dkg)
1 tojássárgája
20 dkg szobahőrmérsékletű vaj (esetleg margarin)
 2 enyhén púpos teáskanál só (vagy ízlés szerint)

+ a tetejére 1 tojásfehérje egy kissé felverve
kb. 15 dkg reszelt trappista sajt


A pöttyös kézműves kerámia megtalálható a webáruházban az alábbi linken:
www.pottyosotthon.hu 



Elkészítés:
1. A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt - ez kb. 10 perc.
2. A lisztben elkeverjük a sót, belekeverjük a főtt/áttört burgonyát is, majd elmorzsoljuk benne a vajat/margarint és a tojássárgáját is. Végül hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt is és összegyúrjuk, dagasztjuk a tésztát. (Ha nagyon lágy és ragacsos lesz, adjunk még hozzá folyamatosan egy kis lisztet, de azért a végén enyhén ragadjon a tészta - ne nagyon, csak tényleg egy picit! De ha nem érezzük elég lágynak a tésztát, akkor pedig dagasszunk még bele 1-2 dkg vajat.) Letakarva kb. 1 órán át kelesztjük. Ha közben nincs időnk rá, kelhet akár 2 órát is.
3. A megkelt tésztát lisztezett felületen/gyúrótáblán téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 1,5 cm vastagra), ezután kettéhajtjuk, majd az alsó részét felhajtjuk a 2/3-ig, erre rá a felső 1/3 részt, így 6 réteget kapunk (lásd az alábbi fotón).


        

4. Ezután pihentetés nélkül kinyújtjuk a tésztát kb. 2-2,5 cm vastagságúra, a tetejét berácsozzuk egy éles késsel és kb. 5 cm-es átmérőjű pogácsa szaggatóval (ennek híján egy pohárral) kiszaggatjuk.
5. A pogácsákat sütőpapíros vagy enyhén kivajazott/lisztezett tepsire sorakoztatjuk - egymástól picit távolabb, mert sütés közben még kelni fognak - és 5-10 percet kelesztjük. 
6. Majd a tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15-18 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet - a hagyományos sütőben valószínű, hogy egy kicsit tovább tart.)






Új fotók 2017. április
Most a trappista sajt helyett kézműves házi kemény sajtot reszeltem a tetejére,
ez még jobban rápirult és még jobban ropog. Jaj, de finom!




Jó étvágyat!  

2015. július 7., kedd

Meggyes-zselatinos sütemény

Gyerekkorom legfinomabb süteménye! Az "el kezdem enni és nem tudom abbahagyni" kategóriába tartozik. :) Nagyon eteti magát a pihe-puha piskóta a lágy, kellemes krémmel, savanykás gyümölccsel és hűsítő zselatinnal. Egyszerűen imádom! Elkészíteni kb. 1 óra és igazán könnyű, ezáltal a kezdő háziasszonyoknak is nyugodt szívvel ajánlom.
A '80-as évek végén vagy a '90-es évek elején Anyukám minden fontosabb ünnepre elkészítette hosszú éveken keresztül - nem csak nyáron a meggyszezonban, hanem karácsonykor és húsvétkor is jelen volt a megterített asztalon. De a rengeteg új receptnek köszönhetően egyszer csak feledésbe merült ez a nagyon finom sütemény, és magam sem akartam elhinni, de amikor most utána számoltam, bizony van 20 éve is, hogy utoljára készítette. Én pedig most először. Ennek köszönhetően meg is ettem belőle hétvégén 7-8 szeletet! Egész vasárnap "rájártam". Te jó ég!! Kimondani is sok... 8 szelet! Tényleg nem tudok neki ellenállni. Még jó, hogy most épp rám fér + 1-2 kiló hízás. :)


A pöttyös kézműves kerámiák megtalálhatók a webáruházban is az alábbi linken: 
www.pottyosotthon.hu 

Hozzávalók a piskótához:
kb. 20x25 cm-es tepsihez
6 tojás
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál finomliszt
fél csomag sütőpor (6 g)

A krémhez:
1 csomag eper pudingpor
fél liter tej
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
15 dkg porcukor

A zselatinos réteghez:
fél liter meggylé
2 evőkanál zselatinpor
(de ha nincs meggylé, akkor helyettesíthető 2x12 g-os piros tortazseléporral és vízzel)

kb. 40 dkg megmosott/kimagozott meggy
2 evőkanál kristálycukor 
(vagy meggybefőtt - ebben az esetben nem kell a cukor)  





Elkészítés:
1. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a cukorral habossá keverjük (fehéredésig), majd hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet, végül a tojásfehérjéket is, melyet előtte kemény habbá vertünk. 
2. Sütőpapíros vagy enyhén kivajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük a tésztát és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. (Végezzünk tűpróbát!) A megsült tésztát fatáblára vagy rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.
3. A pudingport kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a lábasba a maradék tejjel együtt és jó sűrűre főzzük, teljesen kihűtjük. Közben a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd kihabosítjuk a kihűlt pudinggal. A krémet a piskótára kenjük egyenletesen.
4. A kimagozott meggyet összekeverjük a cukorral és lecsöpögtetjük (ha meggybefőttel készítjük, akkor a befőttet csöpögtetjük le), majd rátesszük a krémre.
5. A meggylében simára keverjük a zselatint, főzzük néhány percig, majd hagyjuk hűlni 7-8 percig. Amikor már kezd sűrűsödni, akkor a tészta/meggy tetejére öntjük. 
(Ha piros színű tortazselét használunk, akkor 2x12 g-os zacskóhoz adunk 1 evőkanál cukrot, majd hozzáadjunk 4 dl vizet, főzzük 1 percig a forrástól számítva, majd hagyjuk hűlni 8-10 percig és ráöntjük a sütemény tetejére.)  
6. Egy-két órára hűtőbe tesszük, majd szeletelve tálaljuk.




Jó étvágyat! 

2015. július 1., szerda

Vaníliás keksz

Az egyik kedvenc kekszem! Egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom omlós. Ráadásul ezekkel a keksznyomdákkal készítve olyan helyesek. :) Ha szeretnétek ilyen keksznyomdákat, megtaláljátok a webáruházban az alábbi linken: www.pottyosotthon.hu.







Hozzávalók:
kb. 20 darab kekszhez
13 dkg vaj  
7 dkg porcukor
1 vaníliarúd kikapart belseje (ennek híján 2 csomag vanília cukor)
25 dkg finomliszt
csipet só
1 tojássárgája


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a webáruházban az alábbi linken:

www.pottyosotthon.hu 



   

Elkészítés:
1. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, belekeverjük a vaníliarúd kikapart magjait (vagy a 2 csomag vanília cukrot), hozzáadjuk a csipet sóval összekevert lisztet, a tojássárgáját és összegyúrjuk a tésztát. Cipót formálunk belőle és folpackkal becsomagolva betesszük a hűtőbe 30 percre. 
2. Lisztezett felületen kb. fél cm vékonyra, téglalap alakúra kinyújtjuk. A keksznyomdát a lisztbe mártjuk, leütögetjük róla a lisztet, hogy ne maradjon benne a formás részbe és a tésztán egymás mellé sorba nyomkodjuk a mintát/mintákat. (Minden formázás előtt érdemes lisztbe mártani, mert akkor egész biztos, hogy nem ragad a tészta a mintába!) 
3. A kekszeket derelyevágóval vagy késsel négyzet alakúra vágjuk és egy tortalapát vagy széles kés segítségével sütőpapíros tepsire helyezzük.    
4. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még egy picit puha lesz, de amikor kihűl, megszilárdul. (Világos maradjon a tészta, amikor a szélei enyhén pirulnak, vegyük ki a sütőből!)
  
Tipp: Én az omlós kekszeket szeretem, de ha Ti jobban szeretitek a ropogós jellegű kekszeket, akkor ajánlom, hogy a finomliszt egy kis részét helyettesítsétek kukoricaliszttel. Tehát használjatok 20 dkg finomlisztet és 5 dkg kukoricalisztet - így a keksz ropogós lesz.






Jó étvágyat!