2017. október 30., hétfő

Szerelmeslevél - szilvalekvárral töltve

Roppant egyszerű kis sütemény, mivel a hamis leveles alaptésztából készítettem. Vagyis este összegyúrjuk a tésztát 5 perc alatt, mindössze 5 alapvető hozzávalóból, éjszakára betesszük a hűtőbe pihenni minimum 12 órára (de ha esetleg néhány órával tovább áll a hűtőben, mint 12 óra, mert nincs időnk hamarabb elkészíteni, az sem gond) és másnap formázzuk, töltjük, sütjük. Ehhez a tésztához a jó érett, házi szilvalekvár különösen jól passzol! 
Emlékeztek a '80-as években kapható szerelmeslevél (leveles tésztájú) süteményre, ami vegyes gyümölcs lekvárral volt kapható? Itt nálunk legalább is akkoriban az nagy sláger volt a péksütemények terén. Az iskolabüfében imádtam és elég gyakran vásároltam. Ez is ugyanolyan finom (vagy még finomabb, mert házi szilvalekvárral töltöttem). Viszont én nem készítettem olyan nagyokra, mint amilyenek régen voltak, hanem kis csinoskákra formáztam őket. (Ezt az egyszerű receptet hetek óta készülök feltenni a blogra és most végre ez is felkerült - lassan csak utol érem magam.)




 

Hozzávalók:
kb. 40 darabhoz
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj (esetleg 25 dkg margarin)
egy csipet só
6 evőkanál meleg víz
1 evőkanál 20 %-os ecet
(vagy 2 evőkanál 10 %-os ecet)

+ a töltelékhez kb. 20 dkg jó érett házi szilvalekvár
vagy süthető lekvár
és a tetejére 1 felvert tojás, valamint pici porcukor


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu 
 



      

Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a meleg vizet + az ecetet és alaposan összedolgozzuk, összegyúrjuk. Gombóccá alakítjuk és fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe éjszakára (minimum 12 órára).
  2. Másnap átgyúrjuk és enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 4 mm vastagra, téglalap alakúra.   5x5 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére teszünk 2 kávéskanálnyi szilvalekvárt, majd a felvert tojással megkenjük a négyzetek széleit. 
  3. A két szemben lévő csücsköt egymásra hajtjuk, tehát háromszögeket készítünk - lásd az alsó képen (az előzőleg tojással lekent szélei jól összeragadnak, nem nyílnak szét majd sütés közben sem). A tetejüket is lekenjük a maradék felvert tojással.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
  5. Tálalás előtt meghintjük a tetejét porcukorral.



Jó étvágyat!
    

2017. október 28., szombat

Hamis leveles tészta (tojásmentes)

5 perc alatt összegyúrjuk a tésztát, majd betesszük egy éjszakára a hűtőbe és másnap kedvünk szerint formázzuk, valamint ízlés szerint töltjük (lekvárral, dióval, mákkal, túróval, mogyorókrémmel, vagy akár sós töltelékkel is). Beleszerettem ebbe a tésztába, mert nem kell hajtogatni, mégis valóban leveles lesz az állaga sütés után. Sőt, még egy kicsit a hájas tésztához is tudnám hasonlítani. Nagyon tudom Nektek ajánlani ezt az egyszerű alaptésztát!
A férjemtől kaptam egy könyvet (igazából rengeteg könyvet kapok tőle - nem csak receptest, mert mindent imádok olvasni, csak időm nem nagyon van rá az utóbbi években sajnos -, de ezt a könyvet kaptam tőle legutóbb néhány hete) és ez volt az első, amit rögtön ki akartam próbálni ebből a könyvből, mert nagyon megtetszett és számtalan variáció/forma/töltelék jutott eszembe hozzá azonnal. Hozok majd töltött verziót is... 😋




Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
egy csipet só
6 evőkanál meleg víz
1 evőkanál 20 %-os ecet 
(vagy 2 evőkanál 10 %-os ecet)
 

Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a csipet sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a meleg vizet + az ecetet és alaposan összedolgozzuk, összegyúrjuk gombóccá.
  2. Becsomagoljuk egy fóliába és minimum 12 órára betesszük a hűtőbe.
  3. Másnap újra átgyúrjuk és enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 3-4 mm vastagra, majd ízlés szerint formázzuk, töltjük.



Jó sütést!
 

2017. október 20., péntek

Karfiolos-borsós csirkemell alagút

Egyszerűen elkészíthető, nagyon mutatós és isteni finom! A recept alapját az őzgerinces csirkemell receptem adta, melyet évek óta elég gyakran készítek. De mostanában szeretem picit átvariálni a bevált receptjeimet a más ízvilág kedvéért (no, nem mintha nem lenne több ezer új recept a tarsolyomban). Mivel volt itthon felhasználásra sorakozva karfiol és borsó, úgy gondoltam, egy kicsit megbolondítom most ezzel. Jól tettem, mert isteni lett! 😋 Nálunk tegnap sima hétköznapi vacsorára készült, de annyira jól néz ki, hogy egy ünnepi asztalon is megállja a helyét. 




Hozzávalók:
1 db 30x10 cm-es formához
50 dkg csirkemell filé
20 dkg szeletelt bacon
10 dkg trappista sajt (vagy hasonló jellegű félkemény sajt)
1 kis csokor friss petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított)
2 tojás
3 evőkanál finomliszt 
4 evőkanál tejföl
kb. 35 dkg karfiol (egy kisebb fej)
15 dkg borsó
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
 őrölt bors ízlés szerint

+ pici vaj a forma kikenéséhez


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:







Elkészítés:
  1. A karfiolt apró rózsákra szedjük, megmossuk és félpuhára főzzük. A kifejtett friss borsót is megmossuk és szintén félpuhára főzzük egy kis lábasban. (Ha konzerv borsót használunk, nem kell külön megfőzni.) A karfiolt és a borsót is leszűrjük, jól lecsöpögtetjük.
  2. De közben - amíg fő a karfiol és borsó - a csirkemellet megmossuk és apró kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a megmosott/lecsöpögtetett petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Majd összeállítjuk a zöldséges-húsos 'egyveleget': a csirkemellet, karfiolt, borsót, petrezselyemzöldet egy tálba tesszük. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a lisztet, mellyel simára keverjük, majd mehet bele a megtisztított/zúzott fokhagyma és só, őrölt bors ízlés szerint, valamint a sajt - alaposan összekeverjük. Ezt a masszát ráöntjük a zöldséges csirkemellre és kézzel jól összekeverjük. (Régebben nem tetszett, hogy a tv-ben Jamie Oliver mindig kézzel 'dzsamigálta' össze az ételeket, de később rájöttem, hogy milyen jól teszi, mert az ember a két kezével sokkal jobban érez mindent. Kézzel például nem törjük annyira össze a megfőtt zöldségeket sem - fakanállal keverve sokkal jobban összetörődnek.) 
  3. A formát kikenjük vajjal (nem kell sok vaj, de a sarkokat is jól kenjük ki). Majd a bacon szeleteket keresztben helyezzük a formába egymás mellé úgy, hogy a forma két oldalán egy picit kilógjon (lásd az alsó fotón). A tölteléket egyenletesen eloszlatva beletesszük, ráhajtogatjuk a bacon szeleteket.
  4. Sütőpapíros tepsire tesszük a formát és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 40 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, egy késsel óvatosan körbelazítjuk a tölteléket a forma oldalainál, majd egy kesztyű vagy konyharuha segítségével kiborítjuk a sütőpapíros tepsibe. Visszatesszük a sütőbe és 220 fokon tovább sütjük kb. 10-15 percig, amíg a teteje szépen megpirul.
  5. Hidegen és melegen is fogyasztható, illetve köret nélkül vagy párolt rizzsel. 




Jó étvágyat!
        

2017. október 18., szerda

Túrós falatkák

Sütéssel együtt bő fél óra és már ehetjük is ezeket a kívül ropogós, belül puha, nagyon finom falatkákat! 💟
Születésnapra szerettem volna egy gyorsan elkészíthető sós aprósüteményt az édes sütik mellé. A hűtőmben várakozott egy csomag túró kevéske sajttal + a teljes kiőrlésű lisztes tárolóm alján is volt pici liszt, melyet már el akartam használni, így aztán a hozzávalóimból ízlésre összeállítottam ezt a tésztát - tehát mondhatjuk, hogy saját recept. Az alapötletet a sajtos-túrós rudak receptem adta, csak most variáltam a tésztáján ezt-azt + nem szerettem volna a jól megszokott rúd alakot, ezért pici falatkákra kockáztam.




Hozzávalók:
90-100 darabhoz
25 dkg tehéntúró
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt  
(lehet készíteni összesen 25 dkg finomliszttel is)
1 csapott teáskanál só (vagy ízlés szerint)
10 dkg vaj
kb. 10 dkg zsír
1 kávéskanál őrölt kömény

A tetejére:
1 tojás felverve
szezámmag
köménymag
2-3 dkg reszelt sajt


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:

 



  


Elkészítés:

  1. A liszteket összekeverjük a sóval, őrölt köménnyel, hozzáadjuk a túrót, elmorzsoljuk benne a vajat, végül annyi zsírt adunk hozzá, hogy lágy, könnyen kezelhető tésztát kapjunk (ha nagyon picit ragad az nem gond, de túlságosan ne legyen ragacsos!). 
  2. Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 1 cm vastag téglalap alakúra, melyet felvágunk 2x2 cm-es kockákra. A tetejét lekenjük a felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal, köménymaggal, reszelt sajttal, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.  
  3. Előmelegített 170 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)



Jó étvágyat!
  

2017. október 16., hétfő

Omlós diós kiflik

Omlós, nagyon finom, egyszerűen elkészíthető, pár hozzávalós. A tésztája könnyen kezelhető, olyan kellemes tapintású, amikor összegyúrjuk és kinyújtjuk. Több hasonló receptem is van már a blogon, mert nagyon szeretjük az ilyen omlós aprósüteményeket mindenféle töltelékkel. Ez a tészta is tölthető dión kívül mákkal, jó érett házi szilvalekvárral (vagy más sütésálló lekvárral), mogyorókrémmel, túróval - vagy amivel akarjátok.
Még szeptember elején Zalánnal elsétáltam Anyukám nővéréhez (Erzsi nénihez) - tőle kaptam a receptet. Illetve egy újságban találta és rám gondolván eltette, ideadta, én pedig megsütöttem még akkor és vittem neki kóstolót.  Mivel csoda finom, Veletek is megosztom. 😊









Hozzávalók:
48 darabhoz
50 dkg finomliszt
1 csipet só
20 dkg vaj (esetleg margarin)
1 tojássárgája
kb. 1,5-2 dl tejföl

A töltelékhez:
25 dkg darált dió
12 dkg porcukor
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 dl tej


A fehér antik fa tálca és a pöttyös kerámia csésze megvásárolható a webáruházban az alábbi linken:

www.pottyosotthon.hu  







Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és végül fokozatosan annyi tejfölt, hogy egy kellemesen lágy (nem ragacsos!), puha tapintású, könnyen kezelhető tésztát kapjunk összegyúrás után. Majd 6 egyenlő gombócra osztjuk.
  2. A töltelékhez darált diót összekeverjük a porcukorral és az őrölt fahéjjal, a tejet felforrósítjuk (nem kell forralni), majd ráöntjük a dióra és jól összekeverjük. (Gondolatban 6 egyenlő részre osztjuk a diós krémet.)
  3. Az egyik tésztagombócot kinyújtjuk kb. 2 mm vastag kör alakúra, lekenjük egyenlően diós krémmel, majd 8 cikkre (háromszögre) vágjuk, minden cikket feltekerünk és kifli alakúra hajlítjuk. A másik 5 tésztagombóccal is ugyanígy járunk el.
  4. A kifliket sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk (lehet szorosan is egymás mellé, mert nem fognak megnőni) és előmelegített 170 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Világosak maradjanak! Ha a csücskei enyhén kezdenek barnulni, akkor már jó. Nem baj, ha puhának érezzük, hűlés közben megszilárdulnak kicsit. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  5. Porcukorral meghintve tálaljuk. 
 

Jó étvágyat!