2017. december 19., kedd

Gesztenyés bejgli

Idén karácsonykor nem tervezek bejglit sütni, csak hagyományos diós-mákos kalácsot, mert a családom a kalács tésztáját jobban szereti. Nekem mégis hetek óta a gesztenyés bejglin járt az eszem, csak kicsit nehezen került rá sor, mert most aztán tényleg belefulladok a teendőkbe. De szombaton végre megsütöttem a kedvenc bejglim tésztájával + a gesztenyés tekercs töltelékével. Csoda finom lett! A tészta puha és omlós, a töltelék pedig nagyon kellemes, nem száraz! rumos-gesztenyés. A baj az, hogy 1-2 szeletnél nem nagyon lehet megállni. 




Hozzávalók:
2 rúdhoz
50 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
1 csipet só
10 dkg zsír
10 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
2 tojássárgája

A gesztenyés töltelékhez:
40 dkg gesztenyemassza (nálam most cukrozott)
2 evőkanál rum (esetleg helyettesíthető rumaromával)
1 teáskanál vanília kivonat vagy 2 csomag vaníliás cukor
2,5 dl tej
3 enyhén csapott evőkanál búzadara
5 dkg kristálycukor

+ 1 tojás a tetejére


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:






Elkészítés:
  1. Először a tölteléket készítjük el, hogy ki tudjon hűlni! A cukrot elkeverjük a tejjel egy lábasban, hozzáadjuk a  búzadarát és alacsony lángon, kevergetve megfőzzük. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a rumot, vaníliakivonatot (vagy vanília cukrokat) + simára keverjük a gesztenyemasszával. Félre tesszük hűlni!
  2. A tésztához a langyos tejben simára keverjük az élesztőt. A lisztet összekeverjük a porcukorral, csipet sóval, elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt, hozzáadjuk a tojássárgákat, végül az élesztős tejjel összegyúrjuk. Picit zsíros, de nem ragacsos tésztát kapunk. Ha ragacsosnak érezzük, adjunk hozzá pici lisztet, vagy ha nem érezzük elég lágynak, adjuk hozzá pici tejet. Lényeg, hogy egy könnyen kezelhető, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Két egyenlő részre osztjuk.  (Nem kell pihentetni és keleszteni.)
  3. Kinyújtjuk az egyik tésztát kb. 30x40 cm-es téglalap alakúra (kivételesen nem lisztezünk a tészta alá nyújtáskor!). Egyenletesen megkenjük a gesztenyés töltelék felével úgy, hogy a felső részénél hagyunk ki kb. 2 cm-es részt üresen, hogy feltekerésnél ne csússzon ki a töltelék, könnyű legyen feltekerni. A két oldalát picit behajtjuk/ráhajtjuk a töltelékre és a felőlünk eső résznél fogva szorosan feltekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük úgy, hogy az alsó hajtás rész essen alulra. A másik tésztát is ugyanígy kinyújtjuk, megkenjük a töltelék másik felével, feltekerjük és beletesszük a sütőpapíros tepsibe a másik rúd mellé. Ne érjenek össze, mert még kelni fognak kicsit. 
  4. A tojást, melyet a tetejére szántunk, kettévesszük, a sárgáját picit felverjük villával, majd lekenjük vele a bejgliket és tepsivel együtt betesszük a hűtőbe kb. 40 percre.
  5. Amikor megszáradt a tojássárgája a tésztán, akkor kivesszük a hűtőből és lekenjük a bejgliket az enyhén felvert tojásfehérjével - ismét betesszük a hűtőbe kb. 30 percre. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  6. Ha megszáradt a tojásfehérje is a bejglin, akkor kivesszük a hűtőből és mindkét bejglit jól megszurkáljuk! 4-5 helyen a 2-2 oldalán és a tetején is jó mélyen, ne sajnáljuk - szinte majdnem szúrjuk át a tésztát. 
  7. Az előmelegített 180 fokos hőlégkeveréses sütőben megsütjük kb. 25-30 perc alatt. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)




Jó étvágyat!


A 8 éves szőke hercegem
Felhőtlen gyermekkort, hosszú, egészséges, boldog életet kívánok Drága Kincsem! 
Imádlak!!!

 
 

2017. december 15., péntek

Kakaós mézeskalács

Szűk 1 óra alatt elkészíthető 3 nagy tepsivel, nagyon finom, omlós és puha. Tulajdonképpen az alaprecept ugyanaz a mézeskalács recept, melyet feltettem a blogra 5 évvel ezelőtt (a receptet ide kattintva találjátok). Csupán apró dolgokat variáltam rajta: tettem a tésztába kakaóport, hogy ne legyen olyan sápadt - így sokkal mutatósabb -, valamint lekentem a tetejét tojásfehérjével sütés előtt, ezáltal picikét fényesek is.






Hozzávalók a tésztához:
3 nagy gáztepsihez
50 dkg finomliszt
13 dkg porcukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 púpos evőkanál holland kakaópor
1 egész tojás (nagy tojás legyen, ha lehet)
1 tojássárgája
15 dkg szobahőmérsékletű vaj
kb. 1 dl folyékony méz

+ a tetejére 1 tojásfehérje

Az írókához:
1 tojásfehérje
kb. 15 dkg porcukor
1-2 kávéskanál citromlé vagy ecet
(a citromlé vagy az ecet elhagyható, de fényes lesz tőle a máz)


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:

www.pottyosotthon.hu 



 

Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük az átszitált porcukorral, kakaóporral, a szódabikarbónával és a mézes fűszerkeverékkel. Majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk az egész tojást és az 1 sárgáját, végül fokozatosan annyi mézet, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk összegyúrás után. (Ne adjuk hozzá egyszerre mind mézet, mert lehet, hogy nem kell mind, de az is előfordulhat, hogy picivel több kell.)
  2. A tésztát lisztes felületen kinyújtjuk kb. 4-5 mm vastagra, majd különböző kiszúróformákkal kiszúrjuk (a maradékot összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és kiszúrjuk). 
  3. Sütőpapíros tepsire tesszük őket. A tojásfehérjét villával enyhén felverjük (kb. 20 másodpercig) és lekenjük vele a mézesek tetejét. Előmelegített 160 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 6-7 percig sütjük. Hagyományos sütőben 180 fokon 6-7 percig. Tovább ne süssük, akkor sem, ha nagyon puhának érezzük! Mire kihűl a tepsiben, tökéletes az állaga.
  4. Az írókához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd az átszitált porcukrot fokozatosan adjuk hozzá, hogy megfelelő legyen az állaga, végül beletesszük a citromlét vagy az ecetet. (A citromlé vagy az ecet elhagyható, de szép fényes lesz tőle a máz. Viszont ha matt mázat szeretnénk, akkor ne tegyük bele.) Kemény legyen a máz, a habverőről ne tudjon lefolyni! Végül tegyük vastagabb zacskóba, melynek az egyik sarkán icipici lyukat vágunk és tetszés szerint kidíszítjük a mézesek tetejét. 



  
  
Jó étvágyat! 

2017. december 7., csütörtök

Vajas keksz (tojásmentes)



Ezt a vajas kekszet érdemes elkészíteni az adventi időszakban. Már csak azért is, mert nagyon egyszerű, 3 hozzávalóval készül, omlós, csoda finom, és ezekkel a keksznyomdákkal mintázva olyan helyesek. Érdemes dupla adaggal sütni, mert tapasztalatom szerint igen hamar elfogynak. Mi rajongunk érte, gyakran készítem.




Hozzávalók:
kb. 32-34 kekszhez
20 dkg puha vaj
8 dkg porcukor
kb. 30-32 dkg finomliszt


A keksznyomdák és pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:

www.pottyosotthon.hu 



Elkészítés:
  1. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd fokozatosan hozzáadunk annyi lisztet, hogy összeálljon a tészta, könnyen kezelhető legyen. Nem baj ha lágy egy kicsit, de ne legyen ragacsos. 
  2. A tésztát folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe 30 percre.
  3. Lisztezett felületen kinyújtjuk 4-5 mm vastagra. A kinyújtott tészta tetejét enyhén belisztezzük, kezünkkel elsimítjuk rajta a lisztet és egymás mellé nyomdázzuk a mintákat a tésztára.
  4. Késsel vagy derelyevágóval elvágjuk a kekszek széleit és egy kiszedőlapát segítségével sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket.
  5. Előmelegített 160 fokos hőlégkeveréses sütőben 9-10 percig sütjük - hagyományos sütőben 180 fokon 9-10 percig. Világos maradjon a tészta!! Nem baj, ha puha még, miután kihűl, tökéletes lesz. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  6. A megsült kekszeket 2-3 percig hagyjuk hűlni a tepsiben, mert ekkor még nagyon töredeznek. 

     

Jó étvágyat! 

2017. december 6., szerda

Mézes krémes

A mézes krémesre is igaz az a mondás, hogy "ahány ház, annyi szokás". A lényeg, hogy bármilyen verzióban, de sokak számára ellenállhatatlan és lenyűgöző ez a puha tésztájú, kellemesen illatos, mézes, krémes sütemény! Érdemes 1 napot állnia, hogy jól átpuhuljanak a tésztalapok - bár az is igaz rá, hogy minél tovább áll, annál finomabb! Épp ezért karácsonyra nem csak az íze és illata miatt tökéletes, hanem azért is, mert már el lehet készíteni az ünnep előtt néhány nappal. ...és érdemes jól eldugni is! 😊
Ez már a második mézes krémes recept nálam - Anyukám kedvence. Egy másik fajtája pedig a férjem gyerekkori süteménye, mely ide kattintva található. Küldöm szeretettel minden mézes krémes rajongónak!




Hozzávalók:
kb. 15 szelethez
40 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
 kb. 6 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
1 tojás
3 evőkanál tej
6 dkg méz

A krémhez:
3 dl tej
6 dkg búzadara
10 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 kisebb citrom reszelt héja (bio)

+ 3-4 evőkanál sárgabaracklekvár

A mázhoz:
3 evőkanál kristálycukor
3 evőkanál víz
2 evőkanál kakaópor
5 dkg vaj


 A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:







Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát.
  2. A cukrot, vajat, mézet, tojást simára keverjük, majd alacsony lángon, gyorsan kevergetve összefőzzük. Nem forraljuk, csak kicsit összefőzzük! Langyosra hűtjük!  Majd hozzáadjuk a liszthez és tésztává gyúrjuk. (Ha nagyon keménynek érezzük a tésztát, adjunk még hozzá pici puha vajat, hogy könnyebben lehessen nyújtani, könnyen kezelhető tészta legyen.)
  3. A tésztát 3 egyenlő részre vesszük, mindegyiket kinyújtjuk kb. 3-4 mm vékony, téglalap alakúra. Egy tepsi hátulját vékonyan bevajazzuk, a nyújtófa segítségével rátesszük az egyik tésztát és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 5-6 perc alatt megsütjük. Ugyanígy járunk el a maradék 2 tésztával is. (Ne süssük túl a tésztát, mert akkor nem fog megpuhulni a krémtől! Amikor kezd picit barnulni a széle, akkor már jó, vegyük ki a sütőből még akkor is, amikor a tészta közepe még puha - majd megszilárdul, miután kihűlt.)
  4. A krémhez a tejet és a búzadarát alacsony lángon, kevergetve sűrűre főzzük, majd a lábast hideg vízbe állítva, kevergetve kihűtjük a krémet
  5. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a búzadarás krémet és tovább habosítjuk. Utólag reszelt citromhéjat keverünk bele.  
  6. Összeállítás: Az alsó lapot egyenletesen megkenjük a baracklekvár felével, erre rákenjük óvatosan a krém felét. Aztán ismét tésztalap, erre a maradék baracklekvár egyenletesen, majd a krém második fele, végül a harmadik tésztalapot is rányomjuk enyhén.
  7. A mázhoz a hozzávalókat alacsony lángon, kevergetve összeolvasztjuk (csak összeolvasztjuk, nem forraljuk!). Majd állni hagyjuk kb. 20 percig, hogy ne legyen annyira folyós, különben az összes lefolyik a tészta tetejéről. 20-25 perc után, amikor úgy érezzük, hogy már kellően dermedt egy kicsit, de még folyik, egyenletesen bevonjuk vele a tészta tetejét.
  8. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük puhulni és dermedni. De az sem baj, ha 2 éjszaka áll, annál finomabb és puhább lesz! Mielőtt tálalni és szeletelni szeretnénk, érdemes 20 perccel hamarabb kivenni a hűtőből, hogy könnyen szeletelhető legyen. 



Jó étvágyat! 

A kisfiam tegnap este megígértette velem, hogy ha Ő elalszik,
akkor Én várom és lesem meg a Mikulást éjszaka, amikor a csomagot az ablakba teszi. 
Így várakoztam elgondolkodva, miközben a férjem készített egy képet az esti félhomályban.  😉


Boldog Mikulást mindenkinek!